Dietro le quinte delle pubblicità alimentari, trucchi e tecniche. VIDEO

Poter essere dietro le quinte delle pubblicità alimentari permette di scoprire i sorprendenti trucchi e le elaborate tecniche del food styling. La presentazione dei cibi nella pubblicità alimentari è un aspetto cruciale del marketing alimentare. È un processo accuratamente gestito che mira a rendere il cibo il più attraente e appetitoso possibile per il pubblico. Il modo in cui il cibo viene presentato può influenzare la percezione del consumatore, influenzando il suo desiderio di acquistare il prodotto.

Ecco alcune tecniche comuni utilizzate nella presentazione del cibo nelle pubblicità alimentari.

1. Food Styling: è l’arte di preparare il cibo per la fotografia o la ripresa video. Il food stylist utilizza una varietà di tecniche per rendere il cibo attraente, come ad esempio aggiungere lucidità alle mele con un spray o utilizzare schiuma di sapone per simulare la schiuma della birra.
2. Illuminazione: è fondamentale per mettere in risalto le texture e i colori del cibo. Le luci sono posizionate strategicamente per creare ombre e riflessi che aggiungono profondità e realismo alla presentazione.
3. Composizione: il modo in cui il cibo è disposto nel piatto o nel contesto della scena è importante. La disposizione del cibo può essere progettata per evocare particolari sensazioni o concetti, come l’abbondanza, la freschezza o l’eleganza.
4. Fotografia e Video: sono utilizzati per catturare il cibo nel modo più bello e invitante possibile. Questo può includere l’uso di angolazioni e inquadrature particolari, oltre all’utilizzo di tecniche di post-produzione per migliorare i colori e le texture del cibo.
5. Trucchi Specifici: sono molti i trucchi utilizzati per migliorare l’aspetto del cibo nella pubblicità alimentari. Per esempio, la colla può essere usata in sostituzione della mozzarella nelle riprese delle pizze per creare il perfetto “filo di formaggio” che vediamo spesso nelle pubblicità.

È importante notare che mentre queste tecniche possono creare immagini di cibo estremamente attraenti, possono anche contribuire a creare aspettative non realistiche sui prodotti alimentari. È per questo motivo che alcune organizzazioni di consumatori e regolatori stanno chiedendo una maggiore trasparenza e veridicità nella pubblicità alimentare.

Il ruolo cruciale deLL’attrattiva visiva

L’importanza e l’impatto della presentazione del cibo nelle pubblicità alimentarisono enormi. Questo perché la pubblicità gioca un ruolo cruciale nel modo in cui le persone percepiscono e interagiscono con il cibo, influenzando le scelte alimentari, il comportamento di acquisto e, in ultima analisi, la salute e il benessere.

Ecco alcune delle ragioni per cui l’argomento è così importante:

1. Influenza sulle Scelte Alimentari: la pubblicità può influenzare ciò che e quanto le persone mangiano. La presentazione attraente del cibo nelle pubblicità può indurre i consumatori a scegliere prodotti alimentari specifici, a volte a scapito di opzioni più sane.
2. Comportamento di Acquisto: l’attrattiva visiva del cibo pubblicizzato può influenzare le decisioni d’acquisto dei consumatori. Un prodotto che appare delizioso e appetitoso nella pubblicità è più probabile che venga acquistato rispetto a uno che non lo è.
3. Implicazioni per la Salute: la presentazione del cibo nella pubblicità può avere implicazioni per la salute pubblica. Ad esempio, la pubblicità di cibi ad alto contenuto di grassi, zuccheri e sale può contribuire all’aumento dell’obesità e di altre malattie legate all’alimentazione.
4. Implicazioni Etiche: ci sono anche importanti questioni etiche legate alla presentazione del cibo nella pubblicità. Ad esempio, l’uso di trucchi per fare in modo che il cibo appaia più fresco o più gustoso di quanto non sia in realtà può essere visto come ingannevole.
5. Impatto Economico: l’industria della pubblicità alimentare è un settore economico significativo. Le tecniche utilizzate per presentare il cibo in modo accattivante possono avere un impatto significativo sul successo di ristoranti, aziende alimentari e altri attori del settore.

Impatto del food styling sulla percezione del consumatore

Il food styling, ovvero l’arte di presentare il cibo in modo visivamente accattivante, gioca un ruolo significativo nella percezione dei consumatori e nel loro comportamento di acquisto. Le pubblicità alimentari, i menù dei ristoranti e le confezioni dei prodotti sfruttano tutte le tecniche di food styling per creare un’immagine appetitosa del cibo, che può influenzare la scelta del consumatore.

Esistono diverse ricerche che hanno esaminato l’influenza del food styling sulla percezione del consumatore. Ecco un breve riassunto di alcuni dei principali risultati:

1. Estetica del cibo e percezione del gusto: un esperimento condotto da Charles Spence ha dimostrato che l’aspetto del cibo può influenzare la percezione del suo gusto. I partecipanti hanno valutato il cibo che era stato presentato in modo più attraente come più gustoso rispetto al cibo presentato meno artisticamente.

2. Immagini di cibo e desiderio di mangiare: una ricerca pubblicata su “Health Psychology” ha rivelato che guardare immagini di cibo può aumentare la fame e il desiderio di mangiare. Ciò suggerisce che le immagini appetitose create attraverso il food styling possono stimolare l’appetito dei consumatori e incoraggiarli ad acquistare il prodotto.

3. Immagini di cibo e aspettative sul sapore: uno studio pubblicato su “Appetite” ha scoperto che le immagini di cibo possono creare aspettative sul sapore. Quando un prodotto non riesce a soddisfare queste aspettative, può portare a una maggiore insoddisfazione del cliente.

4. Immagini di cibo e scelte alimentari: una ricerca multiuniversitaria ha suggerito che l’esposizione a immagini di cibo salutare può influenzare le scelte alimentari delle persone, rendendole più propense a scegliere opzioni più sane.

Effetto della presentazione del cibo sulla decisione d’acquisto

La presentazione del cibo ha un effetto significativo sulla decisione di acquisto dei consumatori. Di seguito sono riportati alcuni modi in cui ciò si verifica, sostenuti da ricerche esistenti:

1. Impatto sulle prime impressioni: la prima impressione è fondamentale in qualsiasi decisione di acquisto. Quando il cibo è presentato in modo attraente, crea un’immagine positiva che può influenzare il consumatore a scegliere quel particolare prodotto o servizio. Uno studio del 2014 ha dimostrato che le persone tendono a valutare il cibo più positivamente quando è presentato in modo esteticamente piacevole.

2. Aspettative sul sapore e sulla qualità: può influenzare le aspettative del consumatore sul sapore e sulla qualità del cibo. Un’immagine che mostra un piatto ben presentato può suggerire che il cibo sia gustoso e di alta qualità, influenzando la decisione del consumatore di acquistare quel prodotto. Un articolo del 2014 pubblicato su “Appetite” ha rilevato che l’aspetto del cibo può influenzare le aspettative sul sapore.

3. Scelte alimentari più sane: può incidere sulle scelte alimentari dei consumatori, inclinandoli a fare scelte più sane. Una ricerca del 2016 ha suggerito che l’esposizione a immagini di cibo salutare può influenzare positivamente le scelte alimentari.

4. Evoca desiderio e appetito: un’immagine attraente di un piatto può evocare un desiderio o un appetito nel consumatore, spingendolo a fare un acquisto. Uno studio del 2012 ha dimostrato che guardare immagini di cibo può aumentare la fame e il desiderio di mangiare.

Definizione e storia del food styling

La pratica del food styling ha iniziato a prendere forma con lo sviluppo della fotografia a colori nei primi anni del XX secolo. Prima di allora, il cibo veniva spesso illustrato a mano, il che permetteva agli artisti di rappresentarlo in modo idealizzato.

Con l’avvento della fotografia, è diventato necessario trovare modi per rendere il cibo attraente alla macchina fotografica. Questo è diventato particolarmente importante con l’ascesa dell’industria pubblicitaria nel corso del XX secolo. Le aziende alimentari avevano bisogno di modi per fare in modo che i loro prodotti apparissero deliziosi nelle pubblicità stampate e, successivamente, nelle pubblicità televisive.

Inizialmente, le tecniche di food styling erano spesso rudimentali e talvolta ingannevoli. Ad esempio, le bistecche potevano essere verniciate con coloranti per renderle più marroni, o la panna montata poteva essere sostituita con schiuma da barba perché durava più a lungo sotto le luci del set.

Nel tempo, il food styling è diventato una professione a sé stante, con food stylist che lavorano a stretto contatto con fotografi, registi e produttori per creare immagini di cibo che siano sia belle che appetitose nelle pubblicità alimentari. Allo stesso tempo, c’è stata una crescente attenzione all’etica del food styling, con un maggiore sforzo per presentare il cibo in modo realistico e autentico.

La figura del food stylist: competenze e ruolo nella produzione pubblicitaria

Un food stylist è un professionista che lavora nell’industria della pubblicità e dei media, con l’obiettivo di rendere il cibo il più attraente possibile per la fotografia, il video e il film. Questo ruolo richiede una combinazione unica di competenze creative, artistiche, culinarie e tecniche.

Competenze di un Food Stylist

1. Cucina e Preparazione del Cibo: deve possedere una solida conoscenza della cucina e delle tecniche di preparazione del cibo. Devono capire come i vari alimenti reagiscono al calore, al freddo, all’aria e all’umidità, e devono sapere come manipolare questi fattori per ottenere il miglior risultato visivo.
2. Senso Artistico: deve essere dotato di “un occhio” per il colore, la composizione, la texture e l’illuminazione. Devono essere in grado di arrangiare il cibo e gli accessori in modo esteticamente piacevole, e devono sapere come sfruttare l’illuminazione per migliorare l’aspetto del cibo.
3. Competenze Tecniche: deve avere familiarità con l’equipaggiamento fotografico e video, e deve essere in grado di lavorare a stretto contatto con i fotografi e i direttori della fotografia per ottenere le inquadrature giuste.
4. Problem Solving e Creatività: nel corso di una sessione di food styling, possono sorgere una serie di problemi – il cibo che si secca, si scioglie o cambia colore, per esempio. Un food stylist deve essere in grado di pensare in modo creativo e risolvere rapidamente questi problemi.
5. Conoscenza delle Tendenze Alimentari: ha il dovere di tenersi aggiornato sulle ultime tendenze alimentari, in modo da poter creare immagini che siano attuali e interessanti per il pubblico.

Ruolo del Food Stylist nella Produzione delle Pubblicità Alimentari

Nel contesto della produzione pubblicitaria, il food stylist lavora a stretto contatto con il regista, il direttore creativo, il fotografo e il team di produzione. Il loro obiettivo principale è fare in modo che il cibo appaia il più delizioso e attraente possibile.

Questo può includere la preparazione del cibo, l’arrangiamento del cibo sulla scena, la lavorazione del cibo per le riprese, e la risoluzione di eventuali problemi che sorgono durante le riprese.

Inoltre, un food stylist può anche essere coinvolto nella pianificazione della produzione, contribuendo a ideare le scene e a scegliere gli accessori che metteranno in risalto il cibo. In alcune produzioni, possono anche lavorare a stretto contatto con chef, ristoratori, e produttori alimentari per assicurarsi che i loro prodotti siano rappresentati nel modo più preciso e attraente possibile.

L’importanza della presentazione visiva del cibo nelle pubblicità Alimentari

La presentazione visiva del cibo nella pubblicità è estremamente importante per una serie di ragioni. Nel mondo della pubblicità, il modo in cui un prodotto viene presentato può avere un impatto significativo sulla percezione del consumatore e sulla sua decisione di acquisto. Ecco alcune ragioni per cui la presentazione visiva del cibo è così cruciale:

1. Stimola l’Appetito: una delle principali ragioni per cui la presentazione del cibo è importante è che può stimolare l’appetito. Quando il cibo appare delizioso e attraente, può innescare una risposta fisiologica nel consumatore, stimolando la salivazione e l’appetito.
2. Crea Desiderio: una presentazione visiva attraente può creare un desiderio nel consumatore di provare quel particolare cibo. Questo desiderio può spingere il consumatore ad acquistare il prodotto.
3. Comunica Qualità e Valore: la presentazione del cibo può comunicare informazioni sulla qualità e il valore del prodotto. Un cibo che è presentato in modo attraente e professionale può dare l’impressione di essere di alta qualità, giustificando un prezzo più elevato.
4. Differenzia il Prodotto: in un mercato affollato, una presentazione visiva unica e accattivante può aiutare a differenziare un prodotto alimentare dagli altri. Può creare un’immagine distintiva del prodotto che rimane impressa nella mente del consumatore.
5. Comunica l’Identità del Marchio: la presentazione visiva del cibo può aiutare a comunicare l’identità del marchio. Può riflettere il tono e lo stile del marchio, rafforzando il messaggio del marchio nel complesso.

Tecniche generali di food styling

Le tecniche utilizzate nella presentazione del cibo nella pubblicità sono numerosi e vari, ma possono essere raggruppate in alcune categorie generali. Queste tecniche sono utilizzate da food stylist, fotografi e registi per creare immagini e video di cibo che siano attraenti e invitanti. Ecco un’introduzione a alcune di queste tecniche generali:

1. Preparazione del Cibo

La prima fase della presentazione del cibo riguarda la sua preparazione. Questo può includere la cottura, la condimentazione, la disposizione degli ingredienti, e l’aggiunta di guarnizioni. In questa fase, il food stylist può utilizzare una serie di tecniche per rendere il cibo più attraente, come l’aggiunta di coloranti alimentari, la pittura del cibo con pennelli per migliorare il suo aspetto, o l’uso di ghiaccio artificiale per creare l’illusione di freschezza.

2. Composizione

La composizione riguarda il modo in cui il cibo è disposto sul piatto e all’interno del quadro dell’immagine o del video. Questo può includere la disposizione degli ingredienti, la scelta del piatto o del vassoio, la disposizione degli accessori e dello sfondo, e la scelta dell’angolo e della distanza della fotografia o della ripresa video. Una composizione ben realizzata può fare una grande differenza nell’aspetto finale del cibo.

3. Illuminazione

L’illuminazione è fondamentale per evidenziare le migliori qualità del cibo. Un’illuminazione adeguata può migliorare i colori e le texture del cibo, creare ombre e riflessi che aggiungono profondità e realismo, e dare al cibo un aspetto appetitoso e delizioso. L’illuminazione può essere naturale o artificiale, e può richiedere l’uso di vari tipi di luci e riflettori.

4. Fotografia e Ripresa Video

La fotografia e la ripresa video sono le tecniche finali utilizzate nella presentazione del cibo. Queste tecniche possono includere la scelta dell’angolo di ripresa, l’uso di diverse impostazioni della macchina fotografica o della videocamera, e l’uso di tecniche di post-produzione per migliorare l’aspetto del cibo.

Uso di luci e ombre

L’uso di luci e ombre è una parte fondamentale della fotografia e videografia alimentare e un elemento cruciale nella presentazione del cibo nella pubblicità. L’illuminazione può migliorare i colori e le texture del cibo, creare profondità e enfatizzare determinati dettagli. Ombre ben piazzate possono aggiungere un senso di tridimensionalità, rendendo il cibo più reale e tangibile. Ecco come luci e ombre vengono spesso utilizzate in food styling:

1. Luce Diretta e Indiretta

La luce può essere diretta o indiretta. La luce diretta viene proiettata direttamente sul soggetto, creando contrasti netti e ombre marcate. Può essere utile per evidenziare la texture e i dettagli del cibo. La luce indiretta, invece, è più diffusa e delicata, creando ombre più morbide. Questo tipo di luce può dare al cibo un aspetto più naturale e può essere particolarmente utile per fotografare piatti che si desidera appaiano morbidi o delicati.

2. Luce Laterale

La luce laterale è spesso utilizzata in fotografia alimentare. Provenendo da un lato, crea ombre che aggiungono profondità al cibo, rendendolo più tridimensionale. Questo può essere particolarmente efficace per evidenziare la texture del cibo, come la crosta di un pane o i dettagli di un frutto.

3. Luce di Sotto

La luce di sotto è meno comune, ma può essere utilizzata per creare effetti drammatici. Può enfatizzare la traslucenza di certi alimenti, come frutta e verdura tagliate a fette, o creare ombre interessanti.

4. Luce di Controluce

La luce di controluce, o backlighting, proviene da dietro il cibo. Questa tecnica può creare un alone di luce attorno al cibo, rendendolo quasi luminescente e mettendo in risalto dettagli come vapore o gocce di condensa.

5. Uso di Riflettori e Diffusori

Riflettori e diffusori possono essere utilizzati per modificare la luce. I riflettori possono indirizzare la luce dove è necessario, mentre i diffusori possono ammorbidire la luce diretta, riducendo le ombre dure.

In generale, la chiave per un’illuminazione efficace della fotografia nelle pubblicità alimentari è sperimentare e osservare come la luce interagisce con diversi tipi di cibo. Ciò richiede pratica e pazienza, ma può fare una grande differenza nell’aspetto finale del cibo.

Scelta e utilizzo degli accessori

La scelta e l’utilizzo di accessori nella fotografia e videografia alimentare costituiscono un elemento importante nella presentazione del cibo. Gli accessori possono aggiungere colore, texture e contesto, contribuendo a creare un’atmosfera o a raccontare una storia. Di seguito sono riportati alcuni consigli su come selezionare e utilizzare gli accessori nella presentazione del cibo:

1. Mantenere il Cibo come Punto Focale

Il principio fondamentale nell’utilizzo degli accessori è che il cibo dovrebbe rimanere il punto focale. Gli accessori dovrebbero completare il cibo, non distogliere l’attenzione da esso. Per questa ragione, risulta importante scegliere accessori che non siano eccessivamente vistosi o distrattivi.

2. Selezione di Accessori che Completano il Cibo

Gli accessori dovrebbero complementare il cibo sia in termini di colore che di stile. Ad esempio, in caso di fotografia di un piatto rustico, si potrebbe scegliere accessori in materiali naturali come legno o ceramica. Se si sta fotografando un dessert elegante, si potrebbe optare per posate d’argento e cristalleria.

3. Utilizzo di Accessori per Aggiungere Colore e Texture

Gli accessori possono rappresentare un ottimo modo per aggiungere colore e texture all’immagine. Tovagliette colorate, piatti decorati, bicchieri di vetro e posate possono tutti contribuire a rendere l’immagine più visivamente interessante.

4. Creazione di un Contesto con gli Accessori

Gli accessori possono anche aiutare a creare un contesto o a raccontare una storia. Ad esempio, si potrebbe utilizzare un libro di ricette aperto, una tovaglia a quadretti e un cestino di pane per suggerire un’atmosfera di cucina casalinga. Oppure si potrebbe utilizzare una bottiglia di vino, un bicchiere di vino e un candelabro per creare un’atmosfera romantica.

5. Sperimentazione con la Disposizione degli Accessori

Infine, non si dovrebbe temere di sperimentare con la disposizione degli accessori. Si potrebbe provare a disporli in modi diversi, a cambiare l’angolo di ripresa o a giocare con l’illuminazione per vedere come questi cambiamenti influiscono sull’aspetto del cibo.

Preparazione e disposizione del cibo

La preparazione e la disposizione del cibo sono fondamentali nella creazione di un’immagine o di un video pubblicitario efficace. Questi passaggi possono trasformare un piatto ordinario in un’opera d’arte visiva che attrae l’attenzione e stimola l’appetito del pubblico. Ecco come avviene generalmente il processo:

1. Preparazione del cibo

Prima di tutto, il cibo viene preparato. Questo può includere il taglio, la cottura e la condimentazione degli ingredienti. Spesso, si usano tecniche speciali per rendere il cibo più attraente. Ad esempio, si può cuocere parzialmente il cibo per mantenere i colori vivaci, o si possono usare coloranti alimentari per intensificare l’aspetto. Inoltre, si possono utilizzare sostituti alimentari per mantenere un aspetto fresco e appetitoso durante le riprese, come nel caso della colla utilizzata al posto della mozzarella sulle pizze.

2. Disposizione del cibo

Dopo che il cibo è stato preparato, viene disposto sul piatto o sulla superficie di presentazione. Il cibo può essere posizionato in vari modi per creare un aspetto attraente. Spesso, si usano pinzette e altri strumenti per posizionare accuratamente ogni elemento. L’obiettivo è creare un equilibrio visivo, mettendo in risalto gli elementi principali e utilizzando gli ingredienti secondari come sfondo o per aggiungere contrasto e interesse.

3. Aggiunta di guarnizioni e dettagli finali

Infine, si aggiungono le guarnizioni e si effettuano i dettagli finali. Le guarnizioni, come erbe fresche, spruzzi di salsa o polvere di zucchero, possono aggiungere colore e texture, rendendo il piatto ancora più attraente. I dettagli finali possono includere l’aggiunta di vapore o di gocce di condensa, o l’utilizzo di trucchi per far sembrare il cibo appena cucinato o appena servito.

Questo processo richiede una grande attenzione ai dettagli e una combinazione di competenze artistiche e culinarie. Il risultato finale è un’immagine o un video di cibo che non solo è bello da vedere, ma che anche stimola l’appetito e la voglia di provare il prodotto.

Trucchi specifici del food styling nelle pubblicità alimentari

Nella produzione di pubblicità alimentari, vengono spesso utilizzati diversi trucchi per rendere il cibo il più attraente possibile. Questi possono variare dalla semplice disposizione del cibo fino all’uso di materiali non alimentari. Di seguito è presentata una panoramica dei trucchi più comuni utilizzati nella presentazione dei cibi nella pubblicità:

1. Cottura parziale: molto spesso, gli alimenti vengono cotti solo parzialmente per preservare il loro aspetto fresco e colorato. Questo è particolarmente comune con la carne, che può essere dorata all’esterno ma lasciata cruda all’interno per mantenerla soda e succulenta.

2. Utilizzo di sostituti: spesso vengono utilizzati sostituti per creare l’illusione di cibi freschi e appetitosi. Ad esempio, la colla bianca può essere utilizzata al posto del latte o della panna perché non assorbe i cereali, mentre il ghiaccio acrilico può sostituire il ghiaccio vero in bevande perché non si scioglie.

3. Arricchimento di colori: i coloranti alimentari possono essere utilizzati per intensificare il colore degli alimenti e renderli più attraenti. Anche il trucco può essere utilizzato a questo scopo, ad esempio per aggiungere punti rossi alle mele o per dare un colore più rosso alle fragole.

4. Uso di prodotti per capelli: incredibilmente, prodotti come lacca per capelli o deodorante possono essere utilizzati per dare agli alimenti un aspetto fresco e lucido. Ad esempio, la lacca per capelli può essere spruzzata sulla frutta per renderla lucente, o sulle torte per mantenerle umide.

5. Aggiunta di fumo e vapore: fumo e vapore possono essere aggiunti per far sembrare il cibo caldo e appena cucinato. Questo può essere fatto utilizzando sigarette o cottone imbevuto di acqua calda.

6. Utilizzo di carta e cotone: carta e cotone possono essere utilizzati per dare volume ai cibi e farli sembrare più abbondanti. Ad esempio, pezzi di carta possono essere inseriti tra fette di hamburger per mantenerle separate, mentre il cotone può essere utilizzato per far sembrare le torte più alte.

Si noti che questi trucchi sono utilizzati esclusivamente per scopi di presentazione e che gli alimenti preparati in questo modo non sono generalmente commestibili. L’obiettivo è creare un’immagine del cibo che sia il più attraente possibile, stimolando l’appetito e la voglia di provare il prodotto.

Trucchi specifici per diversi tipi di cibo

Esiste una infinità di trucchi specifici utilizzati per differenti tipi di cibo nell’industria pubblicitaria. Ecco alcuni esempi.

1. Bevande gassate: per mantenere un aspetto frizzante nelle fotografie, si può aggiungere del bicarbonato di sodio o dell’acido citrico alla bevanda poco prima di scattare la foto.

2. Gelato: il gelato nelle pubblicità è spesso un sostituto non commestibile fatto di grasso vegetale, zucchero a velo e coloranti alimentari. Questo “gelato” non si scioglie sotto le luci calde del set e mantiene il suo aspetto fresco per un periodo di tempo molto più lungo.

3. Verdure: per far sembrare le verdure fresche e croccanti, possono essere spruzzate con glicerina o acqua. Questo dà loro un aspetto lucido e appena lavato.

4. Pollo arrosto: per ottenere un pollo arrosto dall’aspetto perfetto, può essere pitturato con una miscela di salsa di soia, miele e colorante alimentare. Questo dà al pollo un bel colore dorato, ma non lo cuoce completamente, quindi mantiene la sua forma e non si restringe.

5. Pancake: per fare in modo che lo sciroppo non inzuppi i pancake, spesso questi vengono spruzzati con un repellente per l’acqua. Inoltre, il cotone può essere posizionato tra i pancake per mantenerli separati e voluminosi.

6. Pesce: per far sì che il pesce mantenga il suo aspetto fresco e umido, può essere spalmato con olio o glicerina.

7. Pasta: per evitare che la pasta si appiccichi o si afflosci durante le riprese, spesso viene cotta molto al dente. Inoltre, per realizzare quelle splendide immagini di spaghetti avvolti perfettamente sulla forchetta, la pasta viene spesso cucita insieme in quella posizione.

8. Frutta: Per mantenere la frutta dall’aspetto fresco e succoso, può essere spalmata con succo di limone per prevenire l’ossidazione. Per la frutta tagliata, spesso viene spruzzata con un aerosol acrilico per mantenere l’aspetto fresco e lucido.

9. Birra: per creare un perfetto cappello di schiuma sulla birra che non si dissolve rapidamente, si può utilizzare del sapone da barba o del bicarbonato di sodio.

10. Frittura: per ottenere una doratura uniforme e croccante sui cibi fritti, come le patatine fritte, spesso si utilizza l’aerografo per colorare le parti che non sono dorati in modo uniforme.

11. Zuppa o cereali: Per impedire che gli elementi galleggianti, come pezzi di verdure o cereali, affondino nel liquido, a volte viene utilizzato un piccolo pezzo di plastica o una fettina di patata posizionata in fondo al piatto.

12. Torta e dolci: i trucchi per fare in modo che le torte e i dolci sembrino perfetti includono l’utilizzo di cartone per separare i livelli o l’uso di schiuma di polistirolo come base per mantenere la forma della torta.

13. Sciroppo: gli sciroppi alimentari di solito sono troppo chiari per avere un bell’aspetto nelle foto, i pubblicitari invece usano l’olio motore, il suo colore è perfetto.

14. Bacche: le bacche che sembrano uscite direttamente dalla rugiada mattutina vengono in realtà spruzzate nel deodorante per dare loro quell’effetto satinato e usano la glicerina per le gocce di rugiada.

15. Hamburger: gli hamburger sono uno degli alimenti più difficili da fotografare , vengono fissati con stuzzicadenti e lucidati con una pinzetta.

16. Ketchup: per quanto riguarda il ketchup, viene aggiunto con una siringa, i semi di sesamo vengono scelti e posizionati perfettamente sul panino con una pinzetta.

17. Latte: gli stilisti usano spesso la colla bianca per sostituire il latte in modo che il latte sia abbastanza denso da non far affondare i cereali.

18. Verdure grigliate: le bellissime linee nere visibili sulle verdure grigliate sono fatte con eyeliner o carbone.

19, Bibite gelate:  presentano una pletora di problemi sul set a causa del calore delle luci. La soluzione è usare la glicerina per imitare le gocce di “sudore” delle bevande.

Analisi delle implicazioni etiche dei trucchi

L’uso di trucchi nel food styling per le pubblicità alimentari solleva importanti questioni etiche. Da un lato, queste tecniche possono essere viste come un necessario strumento di marketing, utilizzato per creare immagini accattivanti che catturano l’attenzione dei consumatori e promuovono efficacemente i prodotti. Dall’altro lato, esiste il rischio che queste tecniche possano essere ingannevoli, creando aspettative irrealistiche sui prodotti e inducendo i consumatori a fare acquisti basati su informazioni false o fuorvianti. Ecco una breve analisi delle implicazioni etiche:

1. Trasparenza e Onestà

Una delle principali questioni etiche riguarda la trasparenza e l’onestà nell’advertising. Se un’immagine di un prodotto è stata significativamente manipolata o migliorata utilizzando tecniche di food styling, ciò potrebbe essere considerato ingannevole. Ad esempio, se un hamburger appare molto più grande e succoso nella pubblicità rispetto a come è in realtà, ciò potrebbe indurre i consumatori a sentirsi delusi o truffati.

2. Promozione di abitudini alimentari non salutari

Un’altra preoccupazione etica riguarda la promozione di abitudini alimentari non salutari. Le immagini di cibo altamente stilizzate e accattivanti possono contribuire a creare un desiderio irresistibile per alimenti che potrebbero non essere particolarmente salutari, contribuendo alla diffusione di problemi come l’obesità e le malattie correlate all’alimentazione.

3. Impatto sull’industria alimentare

L’uso di trucchi nel food styling può anche avere un impatto sull’industria alimentare nel suo complesso. Se i consumatori iniziano a dubitare dell’autenticità delle immagini di cibo che vedono nelle pubblicità, questo potrebbe danneggiare la fiducia nei prodotti alimentari e nelle aziende che li producono.

4. Responsabilità sociale

Le aziende pubblicitarie, come tutte le aziende, hanno una certa responsabilità sociale. Devono equilibrare la necessità di promuovere efficacemente i loro prodotti con l’obbligo di fare pubblicità in modo etico e responsabile. Questo include l’uso responsabile di tecniche di food styling e la garanzia che le immagini di cibo non siano ingannevoli o fuorvianti.

esempi di pubblicità alimentari che utilizzano le tecniche e i trucchi

Ecco alcuni esempi specifici in cui le aziende hanno utilizzato tecniche di food styling nelle loro pubblicità:

1. McDonald’s

In un famoso video del 2012, McDonald’s Canada ha rivelato il processo dietro le sue pubblicità di hamburger. Nel video, il food stylist cucina il panino solo sulla parte anteriore, in modo che l’hamburger appaia più pieno. Inoltre, i condimenti vengono accuratamente posizionati a mano sul bordo del panino per essere ben visibili.

2. Häagen-Dazs

Häagen-Dazs, come molti produttori di gelato, utilizza un sostituto del gelato nelle sue pubblicità per evitare che si sciolga durante le riprese. Questo “gelato” falso è fatto di una combinazione di grassi vegetali, zucchero a velo e coloranti alimentari.

3. Kellogg’s

Per evitare che i cereali affondino nel latte durante le riprese, Kellogg’s utilizza colla bianca al posto del latte nelle sue pubblicità. I cereali galleggiano sulla colla senza inzupparsi, rendendo l’immagine più attraente.

4. Guinness

Nelle pubblicità di Guinness, la schiuma sulla birra rimane perfetta per un tempo incredibilmente lungo. Questo è spesso il risultato dell’aggiunta di un po’ di sapone, che mantiene la schiuma più a lungo del normale.

5. KFC – Kentucky Fried Chicken

Per ottenere il pollo fritto dall’aspetto perfetto, KFC potrebbe utilizzare un aerografo per aggiungere “macchie” di doratura in modo da dare al pollo un aspetto croccante e uniforme.

6. Coca-Cola

Nelle pubblicità di Coca-Cola, il ghiaccio nel bicchiere sembra sempre fresco e non si scioglie mai, anche sotto le luci calde del set fotografico. Questo è possibile perché il “ghiaccio” è spesso fatto di plastica o acrilico. Inoltre, le bottiglie di Coca-Cola sono spesso spruzzate con un mix di glicerina e acqua per creare quell’effetto di condensa fredda.

7. Little Debbie

Per le sue pubblicità di torte snack, Little Debbie potrebbe utilizzare schiuma di polistirolo o plastica come riempimento per far sembrare le torte più piene. Il riempimento reale viene poi aggiunto solo nella parte frontale visibile nella foto.

8. Nespresso

Nelle pubblicità di Nespresso, il caffè ha sempre una crema perfetta. Questo è spesso il risultato dell’aggiunta di sapone o altre sostanze che creano una schiuma stabile e durevole.

9. Pizza Hut

Per fare in modo che il formaggio sulla pizza sembri estremamente filante, Pizza Hut e altre pizzerie utilizzano spesso un formaggio speciale che ha una consistenza più gommosa e filante rispetto al normale mozzarella.

10. Heinz

Nelle pubblicità di Heinz, il ketchup sembra sempre fluire perfettamente fuori dal flacone. Questo è possibile grazie all’uso di ketchup più spesso del normale o all’aggiunta di una sostanza densificante.

É importante precisare che solo alcune aziende sono disposte a svelare i trucchi e le tecniche di food styling nelle loro pubblicità. Così le informazioni presentate sono legate ad osservazioni di tecnici specializzati. Inoltre, queste tecniche possono variare da azienda a azienda e da Paese a Paese.

Addendum. A compendio vi suggeriamo la lettura di questi articoli: Effetto Primacy, nel marketing la prima impressione fa vendere di più e La pubblicità comparativa.